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アイテム
動作解析法を用いた包丁技術力向上のための教育方法
https://kbu.repo.nii.ac.jp/records/2609
https://kbu.repo.nii.ac.jp/records/2609c415d39f-f5ff-4ea8-8eb9-f707cfedf26d
| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2018-03-01 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | 動作解析法を用いた包丁技術力向上のための教育方法 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | The education method to improve the movement of knives cutting food by motion analysis techniques | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | 動作解析 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | 包丁技術 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | 教育方法 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 著者 |
坂本, 千科絵
× 坂本, 千科絵
× 久米, 雅
× 岩田
× 望月, 美也子
× 福田, 小百合
× SAKAMOTO, Chikae
× KUME, Masashi
× IWATA, Michiko
× MOCHIZUKI, Miyako
× FUKUDA, Sayuri
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| 著者（英） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 姓名 | SAKAMOTO, Chikae | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 姓 | SAKAMOTO | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 名 | Chikae | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 所属機関名 | Kyoto Bunkyo Junior College | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 抄録 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | 包丁技術は、栄養士を始めとする食の専門家にとって卒業までに習得すべき技術である。そこで、本研究では、学生の入学直後の現状を把握し、包丁技術を効果的に体得する方法の検討を行った。きゅうりを輪切りにする動作の作業時間、包丁の持ち方、添え手の状態を記録し、切った試料の厚みや不均一性、枚数との関連を分析した結果、包丁技術を効果的に体得する方法として、「切断速度」ではなく「均一に切断する作業の正確さ」に重点を置いた教示が有効であると示唆された。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 書誌情報 |
ja : 京都文教短期大学研究紀要 巻 56, p. 65-72, 発行日 2018-03-01 |
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| 出版者 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版者 | 京都文教短期大学 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 0389-5467 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AN0033180X | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
