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  1. 京都文教短期大学研究紀要
  2. 第56集

栄養士養成課程において調理能力と献立作成力を高める要因 ―短期大学2 回生後期終了時における分析―

https://kbu.repo.nii.ac.jp/records/2611
https://kbu.repo.nii.ac.jp/records/2611
5c762413-c060-4c1c-83bc-41f91e3d686f
Item type 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1)
公開日 2018-03-01
タイトル
タイトル 栄養士養成課程において調理能力と献立作成力を高める要因 ―短期大学2 回生後期終了時における分析―
言語 ja
タイトル
タイトル Factors that improve the abilities of cooking and of menu planning in the dietician training course ―an analysis at the end of the second year class of junior college―
言語 en
言語
言語 jpn
キーワード
言語 ja
主題Scheme Other
主題 調理能力
キーワード
言語 ja
主題Scheme Other
主題 献立作成力
キーワード
言語 ja
主題Scheme Other
主題 作ることができる料理の数
キーワード
言語 ja
主題Scheme Other
主題 実習で習った料理を作る頻度
キーワード
言語 ja
主題Scheme Other
主題 1 食分を作る頻度
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
アクセス権
アクセス権 metadata only access
アクセス権URI http://purl.org/coar/access_right/c_14cb
著者 岩田, 美智子

× 岩田, 美智子

岩田, 美智子

ja-Kana イワタ, ミチコ

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坂本, 裕子

× 坂本, 裕子

坂本, 裕子

ja-Kana サカモト, ヒロコ

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IWATA,Michiko

× IWATA,Michiko

en IWATA,Michiko
Kyoto Bunkyo Junior College

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SAKAMOTO,Hiroko

× SAKAMOTO,Hiroko

en SAKAMOTO,Hiroko
Kyoto Kacho University

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抄録
内容記述タイプ Abstract
内容記述 本学食物栄養学科の学生を対象として、2 回生後期終了時にアンケート調査を実施した。調理能力の自己評価は入学以後順調に高くなったが、献立作成については苦手意識を持つ学生が大多数だった。調理能力と献立作成力は、「作ることができる料理の数」と有意な関連が見られた。作ることができる料理を増やすためには、単に自宅での調理頻度を増やせばいいのではなく、その調理内容として実習で習った料理や1 食分を調理することが有効であると示唆された。
書誌情報 京都文教短期大学研究紀要

巻 56, p. 83-93, 発行日 2018-03-01
出版者
出版者 京都文教短期大学
ISSN
収録物識別子タイプ ISSN
収録物識別子 0389-5467
書誌レコードID
収録物識別子タイプ NCID
収録物識別子 AN0033180X
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Ver.1 2023-06-20 14:08:43.255184
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