| アイテムタイプ |
紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) |
| 公開日 |
2018-03-01 |
| タイトル |
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タイトル |
【教育研究活動報告】食品ロス問題の意識啓発を目的とした実践研究報告 ―エコ・クッキングメニューのレシピ考案― |
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言語 |
ja |
| タイトル |
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タイトル |
【Reports】Practical research report aiming to raise awareness of food loss problems ―recipe design of an eco-cooking menu― |
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言語 |
en |
| 言語 |
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言語 |
jpn |
| キーワード |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
食品ロス |
| キーワード |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
エコ・クッキング |
| キーワード |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
ごみ減量 |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| 著者 |
森, 美奈子
小椋, 真理
坂本, 千科絵
MORI, Minako
OGURA, Mari
SAKAMOTO, Chikae
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| 著者（英） |
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姓名 |
MORI, Minako |
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言語 |
en |
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姓 |
MORI |
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言語 |
en |
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名 |
Minako |
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言語 |
en |
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所属機関名 |
Kyoto Bunkyo Junior College |
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言語 |
en |
| 抄録 |
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内容記述タイプ |
Abstract |
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内容記述 |
食品ロスを減らすことは、ごみ減量の大きな効果が有ると推察して、食品ロス削減に貢献できる料理レシピの考案を試みた。食材を丸ごと使用する料理も含め、除去の際に出る皮や茎、葉、種など本来は廃棄される部分を食べられるレシピの考案を行ったところ、生ごみの平均削減率は87％で大幅なごみの減量につながった。食べ物を無駄なく使う実践は、学生の食品ロスへの関心や環境問題に対する関心を高め、今後のごみ減量に繋がるものと考えられた。 |
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言語 |
ja |
| 書誌情報 |
ja : 京都文教短期大学研究紀要
巻 56,
p. 153-160,
発行日 2018-03-01
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| 出版者 |
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出版者 |
京都文教短期大学 |
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言語 |
ja |
| ISSN |
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収録物識別子タイプ |
ISSN |
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収録物識別子 |
0389-5467 |
| 書誌レコードID |
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収録物識別子タイプ |
NCID |
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収録物識別子 |
AN0033180X |
本文（pdfファイル） (416.8 kB)
.png)
